Тут зберіглося чимало назв страв, які втратила офіційна українська кулінарія. Наприклад, лише з борошна згадано двадцять шість різних страв.



Зовнішній вигляд Пожертвувати Створити обліковий запис Увійти Особисті інструменти Пожертвувати

Сма́ження — приготування їжі за допомогою нагрівання продукту в олії та інших жирних продуктів.

Кулінарія відіграє важливу роль в нашому повсякденному житті. Ми не можемо уникнути приготування їжі, оскільки це необхідна потреба кожної людини. Вміння готувати дозволяє нам бути самодостатніми та здоровими.

Культурна семантика їжі, приготування та їди — складне поле для антропологічних досліджень. Концептуальний фундамент для гастрономії задала античність. Це там прозвучало: «ми є те, що ми їмо», але маємо «їсти, щоб жити, а не жити, щоб їсти». Тобто людина стає тим, чим наповнює своє тіло-посудину, — і йдеться, звісно, не лише про харч. На давньогрецькому ґрунті виросли епікурейство, гедонізм, вегетаріанство як філософські підходи, а не лише системи харчування.

Супи на наваристих бульйонах смачні та поживні, але іноді виникає бажання з'їсти щось легше.

Тим не менше, як і в кожному салаті, кожна окрема складова додає якусь особливу нотку, яка може істотно змінити смак усієї страви.

Гаспачо – це іспанський холодний літній суп, що готується зі сирих овочів, перетертих у блендері. Традиційно, основу класичного рецепту гаспачо становлять стиглі соковиті томати і хліб. Колись це була така собі “страва бідняків” – зрештою, як і більшість страв різних кухонь світу – оскільки готувалася вона з доступних продуктів, які завжди були вдома у великій кількості.

Сьогодні у нас в меню рецепт салату “Капрезе” – популярна класика італійської кухні, яку я давно вже мріяла приготувати. Помідори, моцарелла і базилік – це просто бомбезне поєднання простих і доступних продуктів.

Вся колекція рецептів стане не замінною енциклопедією для вас і чудовим подарунком для близьких вам людей. Якщо ви не встигли побачити чергову статтю журналу, ви завжди можете її прочитати в наших соціальних мережах.

Більше ніж їжа: культурні та історичні аспекти кулінарії

Уся інформація на сайті надається виключно в довідкових цілях. Використання матералів дозволяється лише з активним посиланням на сайт.

Третій аспект значною мірою пов’язаний із другим. Ідеться про сексуалізацію їжі й використання її як антуражу для сексистської репрезентації жінок. Які типові маркери click here (псевдо)еротичного в гастрономії? Дівчата з бананом, огірком, баклажанами, полуниця, сексуалізована «поза» курки-гриль, збиті вершки, облизування морозива, оголений чоловік чи жінка на кухні… Ці недоречні візуальні образи впізнавані, та їх досі експлуатують, попри законодавчу заборону сексистської реклами.